怎样烹饪下降肉中胆固醇

日本研讨指出，适当摄进肉类对老年人的健康十分主要。并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%，胆固醇含量显著降落。

荤素搭配烹饪：选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以下降肉食中的胆固醇，比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。

加大蒜：加大蒜烹调可使肉食肥而不腻，还可使食肉者胆固醇降落10%～15%。

加生姜：炒、炖肉食时加生姜烹调，不但可出菜味，还可大大下降胆固醇。美国研讨创造，生姜中的类水杨酸成分有防止血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。德国科学家创造新鲜姜汁还可克制癌细胞生长，是一种强抗癌食品。