如何最多的吸收蔬菜中的维生素

我们很多人都知道我们吃蔬菜是可以帮助我们补充身体里的维生素的，但是你知道如何让蔬菜里的维生素最大程度的被我们吸收吗?其实上蔬菜中的维生素最大程度被我们吸收的方法是很简单的，下面我们就给大家说说。

现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。

先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。

急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。

淀粉勾芡：烹调中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。

忌铜餐具：餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

当然你如果不按照我们上面说的那么做也是会吸收到维生素的，但是我们上面的方法是最大限度的吸收的，所以如果不是特别反感还是试试吧。