绿豆南瓜汤
〖配料〗绿豆50克,老南瓜500克,食盐少许。
〖做法〗绿豆清水洗净,趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净,切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸,将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加入少许食盐调味即可。
〖功效〗绿豆甘凉,清暑、解毒、利尿。配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥
〖配料〗苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
〖做法〗将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用。粳米洗净,菊花漂洗,二者同入锅中,倒入适量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放入锅中,改用文火继续煮至米开花时即可。
〖功效〗清利暑热,止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。