做回食草动物

“馋人老孟”得了糖尿病

孟老师有一个外号叫“馋人老孟”。他主持过北京电视台的金牌栏目《八方食圣》和北京电视台的饮食节目《想吃什么跟我说》等，并为多家杂志和报纸的美食版做策划和顾问，还是众多饭店、酒店、茶楼的顾问。由于孟老师将大量的精力都投入到了跟“吃”有关的事务中，因此而得名“馋人老孟”。不过，“馋人”就要馋出道理来，对于老北京的吃食，他知道得很多。比如，炒麻豆腐要备哪四样料、炸酱慢工出细活、灌肠用刀旋着切、黑菜饺子过年吃、干炸丸子蘸老虎酱、春饼要用筷子卷……

“馋人老孟”还有一层意思就是很喜欢跟朋友一起大吃大喝，以至于11年前刚40出头就得了糖尿病。自打得了糖尿病以后，孟老师才真正认识到光爱吃是不够的，爱吃还要会吃，并且要吃得科学，既不能过于强调节食，又不能过于丰盛。孟老师告诉，他在科学饮食的同时，一直坚持规范用药，从不迷信保健品，尽管朋友们送他很多中药材和保健品，但他并不怎么吃。他说“那东西不降血糖，降血糖还得靠糖尿病专科大夫给开的药。如果在工作特别繁忙时，感觉劳累了，适当‘补一补’也是应该的。”

孟老师接着说“无论有什么病，首先要正视疾病。其次是该吃的还得吃，该治病时一定要治。人吃五谷杂粮哪能不生病。我对糖尿病的理解是咱们中国人的传统饮食属于‘食草动物’范畴，原来祖祖辈辈都以吃粮食和蔬菜为主，把粮食做主食。试想，吃糠咽菜的时候怎么没那么多糖尿病啊。现在鸡鸭鱼肉变成了主食，粮食咸了副食，我们这些‘食草动物’非要变成食肉动物，适应不了，所以造成了大面积糖尿病。要想减少糖尿病的发生，就要自觉地回到‘食草动物’的行列中来。比如我吧，尽管天天有人请吃饭，但每顿饭我都要吃点粗粮和新鲜蔬菜，比如荞麦面条、玉米面饼子、老玉米和各种青菜等。特别是晚上，我基本上不吃油腻的食物，多吃点蔬菜，这样能保证大便通畅，而且对降低血糖、血脂、血压有益。”