又称蒜苗、大蒜。是在有光的条件下,单瓣大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,外形很像小一点的大葱,但靠近根部的茎呈圆球状稍稍突起。青蒜具有蒜的香辣味,但刺激性比蒜小很多,多当作配菜烹制。购买时应尽量挑选较细的青蒜,最好茎部还有一层紫色外皮包裹,这样的青蒜口感最为细嫩。
适合:制成四川的回锅肉或搭配腊肉烹炒。
蒜苗
又称蒜薹、蒜苔、蒜毫。当青蒜生长到一定时期,靠近根部的蒜茎逐渐变大,基本形成了大蒜的模样,中间的花茎生长出来便是蒜苗。蒜苗呈长约40cm的细圆柱状,黄绿色或深绿色,辛辣味比大蒜略淡,常作为蔬菜烹炒。购买时应尽量挑选颜色浅,且细长的蒜苗。
适合:是制作麻婆豆腐必不可少的配料,或与肉丝搭配炒制。
新蒜
新蒜既是新鲜尚未晾干外皮的大蒜,一般每年在4月底至5月初上市,此时的新蒜外皮完整、湿润。其中的蒜瓣嫩白,辛辣味清淡,水分充足。北方地区一般将新蒜带皮加糖和白醋腌制成糖蒜,在冬季涮食火锅时配食,可以很好的去除腥膻化解油腻。
适合:腌渍成糖蒜或配面条生食。
生活中其实常见的蒜就是我们上面的提到的这些,而且各类蒜怎么吃最营养我们上面也给大家比较详细的介绍了,这样我们才能更好的保证我们的健康的。