饮食养生掌握七个小诀窍让鸡汤更鲜美

要让鸡汤鲜美清澈，其实很容易，只要掌握几个窍门就好

1、鲜鸡冰冻后再制作如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。

2、需要剔除的部位鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。（1）鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。（2）去除鸡的内脏和鸡屁股。

3、用淘米水浸泡洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。

4、先焯再冰事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。

5、冷水下锅让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。