夏季饮食重在发散祛湿

姜

姜是热的，为什么夏天也适合吃呢?因为姜是一种可以帮助发散的食物。夏天常有短时阵雨，在路上走着走着都有可能淋上一场雨的危险。夏季淋雨很容易转为感冒，这时一杯热姜汤就有很好的预防治疗作用。很多人吃姜都只是将之当作单一的调味品来处理，其实姜也是可以吃的。如果觉得老姜（生姜）的口感不佳，可以吃嫩姜。将嫩姜切丝，和鸭肉、牛肉一起炒都是很好的夏季菜肴。另外提醒一些烹饪生手，生姜吃得时候是不用削皮的，洗净就可以了。

绿豆

绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。