为什么肝炎患者要少吃油炸的食品

为什么肝炎患者要少吃油炸的食品?广东人认为油煎、炸的食品有“热气”，就不敢多吃。而有的家长为了方便，让上学儿童自己买早点，常吃油条，麻团等，香脆可口，又有饱腹感。其实肝炎患者少吃油炸的食品，目的不仅仅因为“热气”。还有以下几点原因：

（一）油炸食品以高温油或反复加热的油，对人不利，特别是对肝炎患者更是隐患。食品店所用的油，多为猪油，菜籽油。在高温2oor可分解，产生一种“丙烯醛”的气体，即油烟主要成分。丙烯醛可进一步在油中分解出有致癌作用的氧化物而附于食品上。油经过反复加热变成有致癌作用的苯并花。久而久之，导致肝功受损、肝脏肿大，甚至引起癌变。

（二）高温的油炸食品和油脂，营养价值下降，维生素A、D和胡萝卜素都受到高温破坏。

（三）制作油条、加明矾（又称白矾）才可使油条或油饼炸得香脆。据调查，每五公斤面粉需加入明矾150克，明矾的成分为酸钾铝，即50克油条中含铝10～12.4毫克。如果长期摄入铝较多，可沉积在肝脏上引起胆汁郁积性肝病。其次，铝还会在睾丸、肾、脑、骨骼中蓄积耜会影响脑细胞功能，引起记忆力下降、食欲不振等。甚至患老年性痴呆。

综所上述，肝炎患者要少吃或不吃油炸的食品，从长远来看是有好处的。