美食圈12大回顾和8大猜想

4、酒店里开烹饪培训班

别误会，我们这里说的烹饪培训班并不是真正要成为厨师的培训班，而是面对一些心对厨房之事有所向往，又热爱生活的人，这部分人大多数是主妇。以往有一些培训机构会做类似的培训班，但在酒店，特别还是五星级酒店和国际星级大厨学习烹饪，对大多数人来说都是新奇而向往的。北京的万达索菲特法餐厅和凯宾斯基酒店饼房都开有这样的学习班。想拥有五星级酒店厨师的手艺吗？只要你够用心，机会就在你的身边。我们欣喜地看到，厨艺面前人人平等的那一面，同时也感受到了北京五星级酒店放下身段的真诚。不管怎么说，到五星级酒店里学做食品，还是非常有趣的事情。不用担心外语不好，酒店为学习班安排了翻译，从中英到中法，你有没有点上帝的感觉？

5、侍酒师不再是摆设

侍酒师是一个很神秘的职业，大概在两年前，北京才刚刚出现这个行当的培训机构，以及相关证书考试机构。当时我们曾经预言，这是一个非常有趣且含金量很高的职业。在2009年之前，已经开始有部分五星级酒店专门设置侍酒师这个职位，但在大多数酒吧和餐厅当中，没有聘请职业的侍酒师来为消费者推荐酒品，或者侍酒师并没有起到推荐酒品的作用，虽然当时在北京的市场上已经有一部分受过侍酒师专业培训的侍酒师存在。2009年5月王府井希尔顿大酒店开业，与之同时面世的，还有北京最大最全的餐厅酒窖，在这样的藏酒规模下，侍酒师成了必需品。

侍酒师重要性的提升和葡萄酒消费者的扩大有着直接的关系，当然他们互相之间是相辅相成的，我们非常乐意看到供方和需方能够顺利接头并达成一致，以推动葡萄酒文化在我们餐饮消费中的普及。

6、咖啡拨开垄断见月明

曾经，星巴克成为了某一人群的固定消费场所，也成了部分人心中的“品质生活指标”，在不少商业地产中，也以能够招到星巴克这样的商家而感到欣慰。下面要说到的事情依然和我们与世界的距离越来越近有关系。我们发现，在我们生活中想喝咖啡不仅有绿色的星巴克可以消费，还有红色costa等你光临，作为英国随处可见的连锁咖啡厅，costa在英国的认知度比在我国要高得多。我们欣慰地看到，北京的连锁咖啡厅市场不断地进入新鲜的有实力的商家，在生活更便利的情况下，让我们的选择更多样化。这当然也和咖啡文化的不断深入人心有关系，还有部分咖啡钟情者，会选择更小众的瑞士咖啡人咖啡、意大利的恩帝咖啡，以及国货精品咖啡沙龙烘焙咖啡。