美食圈12大回顾和8大猜想

8、老北京小吃做法，法律规定的

2009年在中国的世界化和人们快节奏生活的影响下，本土的传统饮食文化正逐渐被快餐文化所取代，中国申请餐饮业世界非物质文化遗产让保护中餐菜肴再次成为热点。在世界大同的趋势下，保护自己国家饮食的传统技艺及提升国际地位是必要的。甚至为了将北京小吃发展成为全球连锁，还拟定了小吃的行业标准手册，将原来做法中的模糊字眼改为精确数字计量。但是，许多人认为这样做带来的后果就是不再有自家特色，而这是否能称为对传统饮食的保护我们也不能妄下论断。

我们说：

同时在申遗名录中，出现的大多是以著名企业冠名的技艺项目，不禁让人质疑申遗的目的到底是旨在保护文化遗产还是发展品牌经济。不管怎样，我们需要明确申遗的实质是为保护中国烹饪的技艺和蕴涵在其中的文化精神。在目前还不够规范的情况下，坚持原则才能不被商业因素所影响，使中国饮食文化得到真正意义上的保护。

9、满记甜品来北京

在北京人的印象中，香港甜品似乎只会出现在港剧的某个情节里，但在多年的期盼下，今年满记的到来终于让我们也有机会碰触这份期盼已久的甜蜜，从开业之初的火爆人气就能感受到大家对它的热爱。这是几年前的北京完全不可能出现的场景。港式甜品逐渐进入人们的视野，从几年前的听说到后来旅游时的偶尔尝试，甜品的确让北方人又恨又爱。它之所以受欢迎的原因我想不仅仅有味道的因素，更重要的，是甜品代表的那种休闲愉悦的生活，这种生活可以很优雅，可以很安逸，而在这个时代，随心所欲自在的生活方式才是我们最需要的。

我们说：

满记甜品的进入说明北京的甜品市场日趋成熟，甜品消费人群大幅度增加的同时，各种与满记相似的甜品品牌也在成熟和走入正轨。对此我们很想说，什么事都得做那个敢吃螃蟹的人，等大家都知道螃蟹好吃了再下手，“螃蟹”早没了。