美食圈12大回顾和8大猜想

10、纯素菜健康的

中国从很早就有了素菜这个概念，但所指的多数却是素菜荤做，这种用油和味精堆叠出肉味的方式曾经备受大众喜爱。但是这样的烹调方法却偏离了最初素菜坚持的养生理念，甚至连普通的荤菜都比它健康。相比之下，国外的素食似乎才是更营养的，他们追求自然的极致，希望吃到每种食材的天然原味，不仅极少选用调味品，就连油的用量也十分谨慎。现在社会有很多素食者不光将纯素看作是一种生活享受其中。还有许多是出于爱护生命保护生态的目的，更有甚者，他们只吃自然死亡的蔬菜瓜果。

我们说：

近几年，随着国际沟通的便捷，我们看到了东西方素食的差异，发现即使没有重油的铺垫，素菜的口味依然可以有多种选择。并且，国际化素食概念让我们认识吃素的真正目的和方式，这种新式思想让我们开始接受并喜欢那些纯素菜餐厅，随着这种趋势的流行，我们会更加深刻地理解纯素食的意义。

11、娱乐系主题餐厅纯找乐

如果你现在还不知道主题餐厅为何物，那肯定会遭到所有人的鄙视。时下年轻人走的就是个性范儿，只要餐厅做的够独特够新奇，那就不怕没有吸引力！在这种趋势的带动下，个性化主题餐厅作为一股新势力，迅速在餐饮界崛起。在地安门的便便满屋饭堂就是店主学习了日本的理念后搞怪的杰作，随处可见的马桶座椅，各式厕所用具状的逼真餐具，还有名似形似但味道却不赖的创新美食，无不提醒你这是个卫浴系列的主题餐厅。而西单一家新开业的黑暗餐厅，追求的则是黑夜里探索的那份别样情趣。无论是何种风格，目的都是让食客在就餐时，能够融于一种奇妙的文化氛围里。这种氛围让吃变得更艺术，更情调了，而同时这些附加的文化价值使主题餐厅的定位更趋向于高端化，时尚化。在被冠上档次和品位的帽子后，它的消费水准自然也要配合步调的一致。但是，让我们担心的是未来主题餐厅的命运该走向何方，这种餐厅多打的是新奇的幌子，主要的消费目标也是那些追求时尚的年轻大众，一旦觉得不再有新鲜感，那还能拿什么来吸引顾客呢？因此，只有把握住餐厅的灵魂即做出质量上乘的菜品，才能保证拥有经久不衰的人气和源源不断的好评。

我们说：

见证了很多主题餐厅的兴起沉浮，我们只能说，好吃永远是餐厅的第一因素。

12、必胜客取消“自助沙拉”

提起必胜客，很多人第一个想到的就是“自助沙拉吧”，如何将沙拉塔叠到最高成为很多食客在必胜客的确定娱乐项目。甚至有很多在网上流传的帖子将摆沙拉看成是盖房子，把胡萝卜当钢筋、用黄瓜当墙砖、还有玉米粒葡萄干在其中填补缝隙、再砌上一层一层的沙拉水泥，无敌N层沙拉金字塔就新鲜出炉了。正当网友还热衷于以论文的形式撰写“沙拉塔”堆叠方案分析，用数学公式进行精密计算的时候，沙拉吧却永远的消失了，很多人都感到非常惋惜。必胜客官方在取消自助沙拉的解释中未提到成本问题，仅仅将该行为归因于符合餐厅转型风格。但有内部人士透露，停售的主要原因还是由于自助沙拉亏本经营，当看到高科技的堆砌方法频频出现以及现场熟练的成群食客不断挑战自我时，相信商家的血压也随着高塔的层数屡创新高了。