低脂异域风：6款洋蔬菜餐

怎么吃

食法多样，可用于炒食、煮食、凉拌、腌渍或作泡菜等，具有特殊的香气和风味。因含丰富的色素，是拌沙拉或配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，操作前须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

红菜头

红菜头

红菜头又名甜菜根，原产欧洲地中海沿岸，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。

营养功效

红菜头含有独特的甜菜碱，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收并改善肝功能。红菜头还有降低胆固醇、软化血管、健胃消食、止咳化痰等多重功效。

怎么吃

红菜头质地脆嫩，味甘甜，适合于生食、凉拌，或炒、煮汤，也是装饰、点缀及雕刻的良好食材。

豆瓣菜熏三文鱼配西红柿

豆瓣菜熏三文鱼配西红柿

材料：豆瓣菜1把(约200克)，熏三文鱼30g，鸡蛋1个，小西红柿5个，水瓜柳5g，意大利香菜100g，橄榄油10ml，红酒醋2ml，凤尾鱼2条，盐和胡椒适量

制作

1.将鸡蛋煮熟，小西红柿切成4瓣。

2.在搅拌机内加入意大利香菜，半个鸡蛋，3/4的橄榄油，3/4的水瓜柳，盐和胡椒及凤尾鱼，搅拌成酱状。

3.把豆瓣菜放入盘中，铺上熏三文鱼片，盛入盘中。

4.在沙拉中再混合西红柿，并将剩下的橄榄油和水瓜柳摆放在豆瓣菜四周，最后浇酱汁。

芝麻菜酱意面

芝麻菜酱意面

材料：芝麻菜200g，橄榄油50ml，松子10g，核桃仁10g，帕达诺奶酪25g，羊乳干酪25g，蒜瓣5颗，意大利面400g