教你识别哪些食品最易作假掺毒

9.大米

警惕工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。

识别方法购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。

10.银耳

警惕硫磺熏制，并非颜色越白就越好。

识别方法银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。

11.黑木耳

警惕明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。

识别方法真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过。有咸味，是用盐水泡过。有甜味，是用糖水拌过。有碱味，是用碱水泡过。