健康新知排酸肉真的抗癌吗？

“普通鲜肉”一直是我们餐桌的主角。牲畜在屠宰加工后不经任何降温处理，从屠宰到上市时间仅10个小时左右。因为身体循环停止，屠宰后的肉从柔软到进入僵直期就几小时。肉会逐渐变得僵硬，而且很容易受到微生物的污染而腐败变质。烹调时间要长于“排酸肉”，有时还会出现肉类较腥等问题。

冷冻肉是指宰杀后的牲畜肉，在零下18℃以下速冻，使深层温度达零下6℃以下的肉。冷冻肉细菌较少，吃着比较安全，保存时间较长。但在食用前需要解冻，会导致大量营养物质流失。

商家纷纷推出声称具排酸特点，营养易吸收、口感、味道好的肉类。而且还大打“抗癌”“保健”牌。三种肉对比来看。无论是营养价值、食物安全性还是烹调后的质感、口味，“排酸肉”与其他俩类肉相比都有着一定的优势。但“排酸”只是一种工艺，只是口味好、营养易吸收，但没有“抗癌”“保健”的神奇功能。打着“抗癌、保健”的金子招牌，就实属夸大宣传了，更多的为了赚取人们“眼球”扩大销售。