三河香酥鸭

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这是安徽古镇三河的一道代表菜，只是没有三河小炒那么出名，其实味道好的很

三河香酥鸭的做法，共4个步骤

1/4. 先调酱汁：用蚕豆酱、辣椒酱、两个八角、陈皮、桂皮、香叶、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉和在一起调成了酱汁

2/4. 将酱汁抹遍仔鸭全身，剩余配料放入鸭腹中，鸭用汤盆装好上笼蒸30分钟后取出

3/4. 除去鸭腹中配料放入油锅炸到表面酥脆，捞出切块放盘中，摆成鸭子形状

4/4. 这时原先装仔鸭的汤盆中会有些汤汁，把它浇在盘中，也可装碗里沾着吃。注意：汤不可以浇鸭肉上，浇上鸭就不酥脆了。

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