主料 | ||
鸭腿3只 | 鸭掌6只 | 百威啤酒500毫升 |
香叶2片 | 桂皮2块 | 八角3个 |
花椒1小把 | 生姜5片 | 大蒜5个 |
香葱一把 | 陈皮2块 | 冰糖1勺 |
老抽1勺 | 料酒2勺 | 陈醋1勺 |
1/12. 新鲜鸭腿3只(由于鸭子太大只,而且觉得腿肉比较好吃就直接买的鸭腿,另外比较喜欢啃鸭掌就顺带咯),鸭掌6只。(这个量是随便买的啦)
2/12. 准备配料:陈皮(这是我最近自己晒的橘子皮),香叶,八角,花椒,桂皮,蒜瓣,生姜,香葱,冰糖。
3/12. 鸭腿和鸭掌过水(记住蔬菜用开水烫一下就好,大块肉灼水冷水一起煮开后捞起)
4/12. 捞起来后过冷水,让肉质紧缩,同时洗去表面的油脂。在鸭腿表面加切刀口(比较好入味)
5/12. 同样的鸭掌捞起冷水洗净
6/12. 准备啤酒
7/12. 我用的砂锅(3个鸭腿还是很大的,而且周末很空可以慢慢炖),倒入一整罐啤酒,加入准备好的料,加入少量水
8/12. 加入鸭腿。
9/12. 加老抽,香醋,料酒
10/12. 大火煮开,后转中火煮20分钟,这个时候可以加鸭掌进去啦,后转小火煮20分钟,加入食盐再煮10分钟,关火后让汤汁浸泡一个小时很好吃哦
11/12. 鸭掌出锅
12/12. 鸭腿出锅。
用原料里面有啤酒花的啤酒,烧出来满屋子的啤酒花香。