麻辣小龙虾

1/11. 葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。

2/11. 小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。

3/11. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。

4/11. 锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。

5/11. 加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。

6/11. 转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。

7/11. 待小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀。

8/11. 调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下。

9/11. 倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。

10/11. 盖上盖子，改至中火焖烧。