客家咸鸡

1/15. 洗净嫩鸡。

2/15. 用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。

3/15. 鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。

4/15. 用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。

5/15. 将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。

6/15. 锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。

7/15. 水的高度没过鸡身即可。

8/15. 开后撇去浮沫。

9/15. 放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。

10/15. 鸡肉熟烂后取出，沥干水分。

11/15. 取一小碗，放姜粉。

12/15. 倒入香油，搅匀。

13/15. 用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。

14/15. 待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。