主料 | ||
刁子鱼干6只 | 鱼露一汤匙 | |
辅料 | ||
姜适量 | 蒜米5瓣 | 小葱白3根 |
小葱叶适量 | 小红米椒5个 | 剁椒适量 |
花雕酒少许 | 味精少许 | 花生油适量 |
1/9. 刁子鱼很难饲养,一般在市场买到都是野生的居多。温水洗净后备用。
2/9. 材料备齐。剁椒看个人喜好,不放味道也不差的。
3/9. 葱白、蒜米、小红椒切碎放在一起,姜块切丝。葱叶切碎备用。
4/9. 在切碎的调料里加入剁椒,和少许味精,适量花生油拌匀。现在很多人不敢食用味精,其实大可不必,味精本是粮食做的,适当使用无碍。
5/9. 准备花雕酒和鱼露。
6/9. 鱼干装盘,铺上姜丝。淋上少许花雕酒,和鱼露,看个人口味咸淡,还可以适量滴一些生抽。
7/9. 把辣椒调料铺上。
8/9. 水开后,放入锅内开蒸。大火蒸25分钟。
9/9. 蒸好之后,关火,把小葱撒上去,盖一下锅盖,蒸发一下葱味,更香。