主料 | ||
胡萝卜1根 | 芥蓝菜茎150克 | 青椒1个 |
乳鸽1只 | 香葱3根 | |
辅料 | ||
细盐1片 | 细盐适量 | 料酒15毫升 |
生抽20毫升 | 白砂糖适量 | 胡椒粉3克 |
淀粉适量 | 味精适量 | 橄榄油适量 |
1/21. 冰冻乳鸽取出后先解冻。
2/21. 乳鸽解冻后,除去内脏洗净血水。
3/21. 用刀卸下乳鸽半边腿、翅膀,然后改刀成寸块。
4/21. 加入葱姜末、料酒、细盐、胡椒粉、生抽、淀粉。
5/21. 用手抓捏灌浆片刻,然后浆制20分钟左右。
6/21. 洋葱切块洗净备用。
7/21. 胡萝卜洗净切成1cm左右见方的长条。
8/21. 芥蓝菜选取菜茎,加工成寸段,用清水侵泡后洗净。
9/21. 青椒清水侵泡洗净后,切成象眼块。
10/21. 将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
11/21. 锅淋油加入老姜片,用低油温煸香。
12/21. 锅离火加入浆制好的乳鸽,并用锅铲拨散。
13/21. 用小火将乳鸽肉块煸炒成六成熟。
14/21. 待乳鸽肉块六成熟时取出备用。
15/21. 原锅内加入洋葱、胡萝卜煸炒。
16/21. 洋葱煸香后,加入青椒、芥蓝菜菜茎。
17/21. 食材翻炒片刻后,加入适量清水,用大火翻炒。
18/21. 待青椒、芥蓝菜茎变色后,加入加工好的乳鸽肉块。
19/21. 略翻炒,并加入适量生抽、白砂糖调味。
20/21. 盖上锅盖,用大火烧2分钟,将乳鸽烧熟。
21/21. 乳鸽烧熟后,用大火收汁调味后,即可装盘上桌。
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