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乳鸽

( rǔ gē )
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简介乳鸽,是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟,刚出壳的雏鸽,眼睛不能睁开,不能行走和自由采食,全靠亲鸽哺育才能成活;体温调节能力和抗病能力都很差,因而是鸽子一生中最危险的时期。
乳鸽的肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的食品佳肴。

乳鸽别名:雏鸽、鹁鸽
乳鸽功效:滋养补血保健补气虚益精血、暖腰膝、利小便补肝肾益气血滋肾益气祛风解毒、补肝壮肾、益气补血清热解毒生津止渴、壮体补肾、生机活力、延缓衰老调经止痛增强记忆力
乳鸽用于:消渴久疟、亚疮、疥癣、单板机疹、肠风下血、久病体衰、肝肾不足气血虚亏妇女血虚经闭
乳鸽适宜:一般人群均可食用。尤适宜老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童。

乳鸽的功效与作用

肉,味咸;性平。归肺、肝、肾经。滋肾益气;祛风解毒;调经止痛。主虚赢;妇女血虚经闭;消渴;久疟;单板机疹;肠风下血;亚疮;疥癣。

1.补血

民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。

2.延缓衰老

鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效;鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质,对于防止细胞衰老,延长青春有一定作用。

4.保健

鸽肉中的蛋白质可促进血液循环,改变妇女子宫或膀胱倾斜,防止孕妇流产或早产,并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外,鸽的肝脏贮有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸,可治男子阴囊湿疹搔痒。

5.增强记忆力

吃鸽肉能治疗神经衰弱,增强记忆力;......查看剩余内容▼▼

乳鸽的制作技巧

肉补益作用以白鸽为最佳。鸽子肉多,富含营养,且味道比麻雀和鹌鹑鲜美。但在制作时不要用油炸,清蒸或煮汤的滋补效果会更好一些。

乳鸽的食用方法

1.鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;

2.清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分;

3.炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜,甜面酱,五香粉和熟花生油。

4.鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。

乳鸽烹饪方法大全

炸乳鸽

材料:500克乳鸽1只,鸡蛋1个;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油250克。

加工方法:乳鸽宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入100℃沸中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。

花椒盐制法:取花椒5克,盐10克,置铁锅中用微火培烘干,取出捣碎研细后蘸用。......查看剩余内容▼▼

乳鸽

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入352千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路93分钟
  • 跑步44分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B12,富含蛋白质

查看全部营养成分

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清凉鸽子汤

查看步骤图>>

【材料】乳鸽一只,红枣2克,枸杞1克,陈皮适量,盐3克,料酒少许,芡实2克,党参2克,鸡粉适量

【做法】1准备好新鲜的鸽子一只,清理干净血水2准备好所有的配料,这些药店都会有......3把所有的原料清洗一遍,因为在晒制的时候有灰尘.....4锅中放入适量清水,放入洗净的乳鸽大火烧开,去除血水泡沫5再讲焯好水的乳鸽在清洗掉泡沫6另起锅,加入适量清水烧开7加入适量料酒8再加入适量的盐9最后加入适量的鸡精调味10将洗好的材料放入锅中11将鸽子放入锅内,再将煮好的汤汁放入锅内12我选择的是老火靓汤,炖一个小时左右就可以了13煲好就是满满的香味,我一直喜欢喝汤,正好,都说冬天进补,其实 我觉得夏天更应该补补14图...15图...

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