主料 | ||
糯米360克 | 黑豆80克 | 粘小米85克 |
红豆83克 | ||
辅料 | ||
粘高粱85克 | 汆烫的水300克 | 煮的水500克 |
红豆水100克 | 水500克 | 盐10.5克 |
1/4. 糯米淘洗干净, 浸泡在水里30分钟左右, 再用筛子沥去水分10分钟左右.(440g).
黑豆淘洗干净, 浸泡在水里3小时左右, 再用筛子沥去水分10分钟左右.(140g).
粘高粱米揉搓淘洗直至淘米水呈清水状, 浸泡在水里1小时左右, 再用筛子沥去水分10分钟左右(120g).
2/4. 红豆淘洗干净,用筛子沥去水分10分钟左右.
粘小米淘洗干净,用筛子沥去水分10分钟左右.(114g).
在锅里放入红豆与汆烫的水, 大火煮2分钟左右, 沸腾时将红豆水倒掉. 再在锅里重新放入水, 大火煮3分钟左右,沸腾时转中火续煮20分钟左右,煮至未裂开程度后, 放在筛子里.(131g). 再将煮红豆的水里放入水与盐做成煮饭水
3/4. 在锅里放入糯米.黑豆.粘高粱
红豆并放入煮饭水, 大火煮2分钟左右,沸腾时转中火,再续煮3分钟左右, 放入粘小米再煮10分钟左右. 米粒发涨时转小火,焖13分钟左右后,熄火再焖10分钟左右.
4/4. 用饭勺搅拌混合后盛在碗里。