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糯米的选购技巧

导读:糯米的选购技巧糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。具有补中

糯米的选购技巧

糯米的选购技巧

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。如何挑选糯米呢?

感官鉴别方法

糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满。

还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉,出现此情况则不宜购买。

糯米的颜色雪白,如果发黄且米粒上有黑点儿,就是发霉了,不宜购买。

糯米是白色不透明状颗粒,如果糯米中有半透明的米粒,则是滥竽充数,掺了大米。

陈米的米粒上会“爆腰”,仔细看米粒的中间,有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米,有爆腰的陈米不宜购买。

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