叉烧已经做过N遍了，可感觉还是很美味，不时的回味着，话说回来，李锦记叉烧酱是挺好，可以到华人市场去买，住在白区的我，买Teriyaki 酱就方便了，Walmart，Ingles亚洲人和东方人柜都很容易找到，而且长期有货，想想，俺为什么非要在一棵树上吊S呢，其实Teriyaki 酱真的挺香的，味道也不错。
| 主料 | ||
| 肥瘦相间猪肉约1磅 | ||
| 辅料 | ||
| 日式照烧酱适量 | 生抽适量 | 伏特加适量 |
| 花椒粉适量 | 蜜糖适量 | |
照烧叉烧的做法，共8个步骤
1/8. 把肉条摊开来，用冰锥或叉子扎上密密的孔好入味；
2/8. 把肉放在大碗里，放上日式照烧酱3大满勺、生抽2大勺、花椒粉1小勺、伏特加1/4杯、蜂蜜1大勺，用手搅拌均匀；
3/8. 把腌好的肉放在密实盒里后放入冰箱2-3天；
4/8. 将肉条平铺在玻璃烤盘；
5/8. 表面用锡纸包好，然后放入预热了的烤箱，450F，约30分钟；
6/8. 在肉放入烤箱后，可腾出手来调碗汁，等会用来涂肉表面的，用一碗放照烧酱2大勺、生抽1大勺和蜂蜜2大勺，搅拌均匀；
7/8. 烤肉时间到了，用夹子掀开锡纸，把肉汁倒在另一碗，把烤盘洗净，铺上刚才盖在烤盘上的锡纸，干净的那面朝下，再放上一个金属架子，如蒸菜架，把肉放在上面，表面涂上碗汁，放入烤箱，用Broil 功能的Low 档，将肉的四边烤约10分钟，其实是就为肉条上色和把表面烤得有些焦化；
8/8. 全部烤好后将肉稍冷却，等到能够用手触摸肉不太热时，把砧板洗干净，把叉烧条切成薄片，可供食用，也可以用来烤兰豆、雪豆等。
小窍门
一、做叉烧的肉最好买肥瘦相间的，不要买全瘦的，这样做起来会有柴感；
二、一般家庭做叉烧，不太讲究用什么品牌的酒，有粬酒就用粬酒，无粬酒就高度酒都可以，如白兰地、伏插加和威士忌、老二、米酒都可以的；
三、有的朋友不喜欢用表火烤肉的表面，也可以，但色和香会差一些，叉烧表面烤与不烤，任君选择。
二、一般家庭做叉烧，不太讲究用什么品牌的酒，有粬酒就用粬酒，无粬酒就高度酒都可以，如白兰地、伏插加和威士忌、老二、米酒都可以的；
三、有的朋友不喜欢用表火烤肉的表面，也可以，但色和香会差一些，叉烧表面烤与不烤，任君选择。
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