主料 | ||
脆莲藕500克 | 猪肉200克 | 土鸡蛋1个 |
辅料 | ||
面粉200克 | 姜25克 | 大蒜25克 |
生抽1勺 | 醋半勺 | 盐半匙 |
1/9. 选择粗壮的藕中段,去泥洗净,去掉头尾结巴。
2/9. 把姜、蒜切成尽量小的碎末,备用。
3/9. 猪肉切碎,加入姜蒜剁成肉馅状,打入土鸡蛋。
4/9. 加生抽、醋、盐等调料到肉馅里,鸡蛋打散,搅匀。
5/9. 藕切成0.5厘米厚的片,在一片藕上均匀涂上肉馅,将另一片藕和在一起,轻轻按压,肉馅塞满藕洞,将两片藕粘在一起。
6/9. 取200克面粉,加水调成面糊,筷子提起来能挂上面糊就可以了,不要太干。放半匙盐。
7/9. 做好的藕夹放到面糊里裹上薄薄一层,锅里放平锅底的油,烧至4成,用筷子将藕夹放到锅里,小火炸,当一面炸至微黄后翻面炸另一面。
8/9. 想要口感更酥脆,将藕夹捞出来稍稍放凉后再炸一遍,炸至焦黄。
9/9. 先捞出一个看看,里面的肉馅冒香熟透了就可以盛上来了。