香酥藕夹

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藕夹是南方地区著名的家常菜。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等年货来招待亲朋好友。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。。

香酥藕夹的做法，共8个步骤

1/8. 肉馅中加入葱姜盐鸡精生抽，搅打上劲。

2/8. 莲藕洗净，去皮。

3/8. 将藕切成中间不断的藕夹。

4/8. 在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。

5/8. 面粉和淀粉 1；1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。

6/8. 将藕夹裹上面煎炸糊。

7/8. 入热油锅煎炸定型色泽微黄。

8/8. 再复炸成两面金黄即可。

复炸是必须的，复炸后口感更佳。

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