主料 | ||
猪肉(肥瘦三七开) 300g适量 | 猪肉(肥瘦三七开)300g适量 | 小胡萝卜1个 |
辅料 | ||
中等青椒1个 | 陈皮1块25左右克 | 葱一颗 |
姜1小块 | 大蒜4瓣 | 料酒适量 |
淀粉半勺 | 食用油少许 | 盐1汤匙少点 |
1/16. 主料:猪肉300g,肥瘦比例为3:7左右。
2/16. 材料:胡萝卜一个,配300g猪肉的话小的就可以了,如果猪肉量大,挑个大点的。
3/16. 材料:中等大小青椒1个,我这个青椒比较大,用到2/3的样子。
4/16. 材料:陈皮。
5/16. 材料:葱姜蒜。
6/16. 材料:炒制过程中要用到的油盐实在太常见,我就不拍照片了。这是淀粉(玉米、红薯的皆可),实际用不到这么多,一半的样子。
7/16. 材料:料酒。注意:图片里有酱油,考虑到肉片颜色会变深搭配起来不好看,我没用了。
8/16. 步骤1:陈皮洗净用水泡软切条。
9/16. 步骤2:胡萝卜、青椒切成条备用(如果你刀工好,切成丝吧!)。
10/16. 步骤3:猪肉加入半勺淀粉拌匀。
11/16. 步骤4:锅中火烧热,倒入少许油,待油较热时,倒入拌好的猪肉,翻炒片刻。
12/16. 步骤5:待猪肉颜色发白,立刻盛出,装盘备用。
13/16. 步骤6:锅内再加少许油,烧热,葱姜蒜和切好的陈皮一起下锅爆香。注意:仍然是中火就够了。
14/16. 步骤7:开大火,加入胡萝卜条和青椒条,一起翻炒片刻。
15/16. 步骤8:待胡萝卜丝和青椒丝5成熟时,加入炒过的肉片,一起翻炒一分钟左右,关火,加盐炒匀。
16/16. 炒匀后,盛出。这是我的成品。一人份的哈!厨师本人节食中,只稍稍尝了下味道,确实有了一点陈皮的清香。