神奇的卤肉饭

1/12. 鸡蛋事先煮熟剥皮备用

2/12. 花椒，丁香，陈皮，桂皮，八角，姜片和糖准备好。

3/12. 45g酱油，10g老抽（上色作用，以实际使用的老抽上色情况调整），40g南乳汁拌匀。

4/12. 五花肉尽量调肥瘦相间的，怕肥就跟我一样挑瘦的。

5/12. 锅下水煮热，放五花肉淖熟（筷子能轻易插过肉即可），用冷水洗干净，切大肉丁，将肥肉和瘦肉分开。

6/12. 锅里下少许油，姜片爆香，先倒入肥肉和皮的部分，爆香出油。

7/12. 放入瘦肉部分，继续翻炒，撒入3g盐，带肉表面有些微焦，倒入30g料酒，事先调配好的酱汁，翻炒上色后，熄火。

8/12. 转移至压力锅，倒入盘子里的香料和糖，放入鸡蛋，再倒入没过鸡蛋的水，煮到满气后继续煮15分钟。

9/12. 好了以后，转移砂锅（嫌麻烦可以不换），盖盖子焖1-2个小时。

10/12. 临吃前，将香料夹起丢掉，中大火熬至收汁。

11/12. 生菜用热水淖熟。