台式卤肉饭

1/14. 准备材料（香菇干要提前泡好）
主料：五花肉1斤、红洋葱1个、香菇干12朵、鸡蛋4个、油菜适量
配料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、香叶3片、桂皮1片、冰糖适量、食盐适量、老抽少许、生抽适量、料酒适量

2/14. 先煮鸡蛋。鸡蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

3/14. 五花肉洗净，切成1厘米左右的小丁，香菇洗净去蒂切丁，洋葱切丁备用。

4/14. 炒锅烧热，多倒入些油，小火油炸洋葱。炸至金黄色控油备用。这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥！

5/14. 五花肉焯水去血沫，沥干水分。

6/14. 锅烧热放少许底油，倒入五花肉，煸炒出油。

7/14. 然后加入香菇丁翻炒；加入葱姜蒜末翻炒均匀；加入适量老抽、生抽和料酒。

8/14. 加入油葱酥

9/14. 加入冰糖、八角、桂皮和香叶。台式的卤肉饭回甜，所以冰糖可以稍微多一点，根据口味加入适量的盐。

10/14. 加温水没过食材，放入鸡蛋。

11/14. 大火烧开转小火慢炖煮一个半小时左右。汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。

12/14. 油菜洗净，对切成2份。锅内烧热水，放入油菜略微汆烫变色后捞出。

13/14. 米饭装入碗内压实，盘中摆上几根汆烫好的油菜。