玫瑰酥麻叶儿粑

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叶儿粑。前几次都用的嫩柑橘叶，其实，真正吃起来，还是要深绿的老叶子才有那味道。如今，有了老叶，自然就得用老叶来做了。
嫩叶生涩，老叶醇厚。酥麻馅料中混合了玫瑰与冬瓜糖，口味与口感都丰富了许多。这一次的叶儿粑，感觉特别的好。

玫瑰酥麻叶儿粑的做法，共15个步骤

1/15. 用料

2/15. 柑橘叶用清水洗净

3/15. 擦干，备用

4/15. 叶儿粑粉中加适量水

5/15. 调成软硬适度的面团

6/15. 分割成10等分

7/15. 馅也分成10等分

8/15. 将一块面皮按扁

9/15. 包入馅料

10/15. 捏紧收口，搓成卵圆形放在橘叶中央

11/15. 逐个包好

12/15. 锅中倒水，大火烧沸，放入叶儿粑

13/15. 每2分钟揭盖散气一次

14/15. 7-10分钟后，出锅

15/15. 装盘，食用

没有叶儿粑粉可以用糯米粉。
没有橘叶也可以用其它叶子或不用，但以橘叶最佳。
蒸制时间不可过久，以防坍塌。

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