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豆沙枣泥寿桃

豆沙枣泥寿桃

蒸面食主食甜味更多>>

难度简单
口味甜味
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具蒸锅

食色

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寿桃，最传统的庆生面点。印象中，大多有馅儿，且多为豆沙馅。其实质，不过是桃形豆沙包。只不过因为被赋予桃子的形状，便有了别样的意义。
所谓豆沙枣泥，无非是红豆与大枣混合制成的泥沙馅。寿桃为什么都要用甜馅？天知道。或许，生日这天都应该是快乐甜蜜的吧？
九个。九，中国传统文化中一个饶有趣味的数字。因其谐音久，而被赋予了长长久久的寓意。

主料
面粉250克	水125克	泡打粉4克
干酵母2克	豆沙枣泥馅54克
辅料
红曲粉少许

豆沙枣泥寿桃的做法，共17个步骤

豆沙枣泥寿桃的做法图解1

1/17. 用料

豆沙枣泥寿桃的做法图解2

2/17. 将面团料倒入大碗

豆沙枣泥寿桃的做法图解3

3/17. 搅拌至光滑，盖上保鲜膜，松弛5分钟

豆沙枣泥寿桃的做法图解4

4/17. 分割成9等分

豆沙枣泥寿桃的做法图解5

5/17. 擀成圆片

豆沙枣泥寿桃的做法图解6

6/17. 放入6克馅料

豆沙枣泥寿桃的做法图解7

7/17. 包起

豆沙枣泥寿桃的做法图解8

8/17. 捏成桃尖形，收口向下放置

豆沙枣泥寿桃的做法图解9

9/17. 用勺柄从桃尖到底部压出一道凹痕

豆沙枣泥寿桃的做法图解10

10/17. 摆入蒸笼

豆沙枣泥寿桃的做法图解11

11/17. 将红曲粉用少许水调开

豆沙枣泥寿桃的做法图解12

12/17. 喷在桃尖处，盖上盖子，饧发10-15分钟

豆沙枣泥寿桃的做法图解13

13/17. 冷水上锅，开锅后蒸15分钟左右

豆沙枣泥寿桃的做法图解14

14/17. 寿桃蓬发熟透，熄火

豆沙枣泥寿桃的做法图解15

15/17. 揭盖

豆沙枣泥寿桃的做法图解16

16/17. 取出，略凉

豆沙枣泥寿桃的做法图解17

17/17. 装盘

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17

小窍门

成型后饧发时间随气温高低酌情增减。
没有红曲粉也可以不用。
馅料用量可以随自己喜好酌情调整。

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营养信息

豆沙枣泥寿桃热量923 千卡
脂肪2.2 克
蛋白质11.3 克
碳水化合物98.2 克

相关知识

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