做为一个吃货，市售的蒸肉粉是百分百不能满足我们对于美味的要求的。
所以，自制蒸肉粉，也就成为一个合格吃货的必修技能。
吃过自制蒸肉粉做出来的粉蒸肉，你就会发现，市售蒸肉粉制作出来的那些，只能说是发育不良的残次品，完全不在一个起跑线上！！
今儿就和大家分享下我常用的蒸肉粉的制作方法，希望你也会喜欢哦~~
| 主料 | ||
| 大米（A）200克 | 花生米（A）10来粒 | 五花肉（B）300左右克 |
| 玉米（B）一根 | 小米（B）30克 | 玉米叶子（B）适量 |
| 海鲜酱（B）10毫升 | ||
| 辅料 | ||
| 姜（B）拇指大一块 | 小葱（B）2根 | 花椒（A）10~20粒 |
| 八角（A）1个 | 香叶（A）2小片 | 陈皮（A）3~4小根 |
| 桂皮（A）很小的一块 | 小茴香（A）10~20粒 | 茶叶（A）一小撮 |
| 盐（A）适量 | 盐（B）适量 | 糖（B）少许 |
| 生抽（B）20毫升 | 现磨黑胡椒（B）少许 | 料酒（B）5毫升 |
| 麻油（B）适量 | ||
秘制粉蒸肉的做法，共30个步骤
1/30. 准备好肉，葱姜；
2/30. 准备好大米，小黄米以及各种香料（A）；
3/30. 大米和小黄米提前洗净。大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；
4/30. 肉清洗干净后，放在冰箱冷藏；
5/30. 将各种香料洗净后，放入不粘锅中，小火煸干；
6/30. 加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒；
7/30. 直至米粒变的金黄，有微微爆开的感觉；
8/30. 转中大火，用手快速的晃动锅子，使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟；
9/30. 关火后，加适量盐；
10/30. 完全凉透后，将炒好的香料米放在砧板上，用擀面杖碾碎，蒸肉粉就做好了；
11/30. 做好的蒸肉粉装瓶，密封保存；
12/30. 从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片；
13/30. 厚度大约每片3mm；
14/30. 全部切好的肉片；
15/30. 准备好腌肉的调料，同时将老姜切丝，葱白切段；
16/30. 小碗中依次放入各种调料；
17/30. 再加入姜丝和葱段，拌匀；
18/30. 将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻，帮助入味。然后密封冷藏过夜；
19/30. 第二天，将小黄米沥干水分；
20/30. 准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子；
21/30. 玉米叶子洗净后，修剪掉不规则的地方，然后用开水烫软，铺在蒸笼底部；
22/30. 将玉米切段，厚度大约1cm左右（这个没有太大限制，只要所有的玉米段厚度差不多就行）；
23/30. 将玉米段放在在蒸肉粉中；
24/30. 滚动一圈，让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉；
25/30. 摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；
26/30. 腌制好的肉片，挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中；
27/30. 同样在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉；
28/30. 再将肉片放入小黄米中，裹上一层小黄米。这里可以用手压一下，使得小黄米更好的附着在肉上；
29/30. 螺旋状摆入蒸笼中，最好是中间高，四周低；
30/30. 大火上汽后，继续蒸制40分钟，关火。开盖后撒上切段的葱绿，再焖几分钟，就可以吃了。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27 步骤 28 步骤 29 步骤 30
小窍门
2. 小黄米口感偏硬，所以一定要提前泡发，最好泡一夜；
3. 大米洗净后，一定要沥干水分。如果赶时间，可以洗净后，稍稍沥水，然后在微波炉里高火加热1~2分钟，具体视微波炉的功率和米的多少，自行调整；
4. 米粒要小火煸炒，慢慢烘干内部的水分。最后中大火加热，不停晃动锅子，既能让米粒受热均匀，也能让米粒带上些镬气，味道更香；
5. 我喜欢有颗粒感的蒸肉粉，所以用擀面杖碾碎，怕麻烦的话，也可以用搅拌机，注意不要打的太碎就行；
6. 蒸肉粉里盐的量，自行调整，做好后尝一尝，感觉到咸味就差不多，腌肉的时候，也带有咸味的；
7. 肉洗净后，冷藏至发硬，可以更容易切成薄片；
8. 肉一定要腌制入味，时间一定要保证，要不不好吃；
9. 玉米可以用南瓜，土豆之类的代替，玉米叶子可以用荷叶、千张或者油纸代替，看自己喜欢。
酸菜鱼
苦瓜炒肉片
农家小炒肉
龟苓膏
香辣虾
苦瓜炒鸡蛋
葱烧海参
猪肝汤
宫保鸡丁
荷叶粉蒸肉
西湖醋鱼
蛋炒饭
