主料 | ||
面粉1200克 | 猪肉500克 | 白菜500克 |
水适量 | ||
辅料 | ||
盐8克 | 十三香3克 | 胡椒粉1克 |
酱油1汤勺 | 甜面酱2汤勺 | 葱2棵 |
姜适量 | 香油少许 |
1/9. 里脊肉绞的肉馅。
2/9. 自己调制猪肉馅通常是一斤肉配五、六片白菜叶大约也是一斤左右,如果是白菜芯就多加几片,一、两棵葱,七、八片姜。切碎剁在一起。(白菜不用挤水,有香菇、木耳什么的也可以加上,这次包的原味的,什么也没加。)
3/9. 肉和菜在一起剁一会儿,相互入味。
4/9. 添加作料:盐、酱油、十三香、胡椒粉、甜面酱。
5/9. 肉馅顺着一个方向搅拌,将作料调匀后加香油再拌匀。
6/9. 面是早就和好的,醒发好的拨开看里面有很多气孔。
7/9. 包包子的流程都是一样的,薄皮大馅且不会露馅就算是好。二次醒发后,上锅蒸,从小火到大火约三十分钟就熟。
8/9. 快出锅的时候,香气已经飘满屋。按照(2)的用料配比,这次包了25个包子。
9/9. 掰开包子里面是一个肉丸,五分之一包子的汤。特意掰开了,可是照不到汤。味道不用说超好,老公一顿吃了六个。