主料 | ||
五花肉适量 | 姜适量 | 盐适量 |
白砂糖(提味)适量 | 料酒适量 | 鸡精粉适量 |
生抽适量 | 芝麻油(可不加)适量 | 肉皮冻适量 |
饺子皮适量 |
1/10. 提前一天准备好肉皮冻,我是用猪皮和猪骨熬汤几个小时以后,把汤装进盒子晾凉放入冰箱冷藏,第二天取出切小丁。
2/10. 准备五花肉切小块加入姜 用搅拌机搅拌成肉馅儿。
3/10. 肉馅儿搅拌好之后装进大碗里,加入盐,白砂糖,生抽,料酒,鸡精粉,顺时针方向不停的搅拌,我觉得这样出来的馅儿比乱搅的Q哈哈,然后加入肉皮冻丁,搅拌均匀,可以放冰箱冷藏半小时再包,也可以立即开始包,把饺子皮擀开变薄,准备开始包包子啦。
4/10. 把馅儿装进擀好的皮里面,开始叠褶子。
5/10. 我是第一次包包子,褶子弄的不够好,不要介意哈哈哈,我也是看网上学的。
6/10. 包好之后放入蒸笼,水开后上锅大火蒸8-10分钟。
7/10. 满满的汤汁在里面。(应该在底部涂色拉油或者用硅胶垫、在或者用粽叶什么的,这样不容易粘住底部。
8/10. 新鲜热乎的包子出炉啦。
9/10. 切点姜丝,蘸点香醋,味道口感和鼎泰丰没差哈哈,
10/10. 一口气吃了好几个,太好吃了,做法也简单。
有位好朋友兼厨神的大师教了我一个方法:汤包馅料或者饺子用油的配方,菜籽油烧烫,关小火,把洋葱,蒜苗,青菜,胡萝卜条,大葱,放里面一起炸,炸来这些都成金黄色了,捞出来丢掉,然后关火放点花椒在里面,用这个有来拌馅,香味顶级!