主料 | ||
饺子皮适量 | 猪前腿肉1块 | 大喜大烤肉酱适量 |
辅料 | ||
胡萝卜1节 | 水发香菇几个 | 生姜适量 |
葱白适量 | 猪皮冻1块 | 水淀粉适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 白糖适量 |
1/11. 馅料用到的材料。
2/11. 猪皮冻一块。(是平时做好分成块放在冰箱的,我次做灌汤包,我就拿一块)
3/11. 猪肉剁成肉糜,放入较大的盆中。
4/11. 把胡萝卜和水发香菇分别切成细末,加入肉糜中。
5/11. 加入适量切好的生姜末和葱白末。(如果不喜欢吃到有葱姜,可以加葱姜水)
6/11. 调入烤肉酱、生抽、老抽(生抽调味、老抽上色)和少许白糖。(白糖大约1茶勺就可以了,只是为了增鲜而不是增甜)
7/11. 分次调入约3汤勺的水淀粉,搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。(先把肉馅调好味,搅拌好,再加入猪皮冻的丁,如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌,会搅化掉)
8/11. 因为买回来的饺子皮较厚,所以再擀薄一点,这样做出来的灌汤包皮薄馅大,大小也比较适合,而且皮也比较透明。
9/11. 依次包入肉馅,放在刷了一层薄油的蒸架上。
10/11. 大火蒸10分钟左右。(因为这个不是发酵的面皮,所以不用发酵的哈,做好直接蒸)
11/11. 蒸好的包子,拧起来像个袋子一下往下垂,里面很多汤汁啊。