鸡汁灌汤包

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灌汤包，讲究的是皮薄馅大多汁，一口咬下去，汤汁四溢。倘若斯文一点，咬开一个小洞，一边慢慢地吸允汤汁，一边细细地品味肉馅的鲜香，可真是一种享受呢！

鸡汁灌汤包的做法，共6个步骤

1/6. 将做好的“冻冻”从冰箱中取出，剁碎；

2/6. 放入肉馅中搅拌均匀，皮冻和肉的比例约1.5：1 （我这次准备的皮冻还是有点少）；

3/6. 面粉加温水和成面团，加盖醒发约15分钟取出，擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮；

4/6. 将包子皮放入掌中，加入馅料，包成包子；蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底，包子置于其上；

5/6. 水开后入锅蒸制8分钟即可出锅食用，食用时可蘸点姜丝醋解腻；

6/6. 瞧：咬开一个小洞，汤汁立马流满汤勺，滴到了醋碗里。

1、包子皮用温水和面，蒸好的包子皮才不硬；
2、小笼汤包皮薄易烂，蒸笼里可垫上菜叶或玉米皮，防止皮烂漏汤。

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