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猪腿肉

( zhū tuǐ ròu )
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简介猪肉能提供人体必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪腿肉功效:补钙补虚滋阴润燥、滋肝阴、润肌肤、止消渴、润肠胃生津液补肾气解热毒
猪腿肉用于:燥咳便秘烦燥干咳利小便、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚
猪腿肉禁忌:湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
猪腿肉适宜:一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

猪腿肉的功效与作用

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

2.猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴;

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪腿肉的适合体质

湿热质、痰湿质体质应忌食或少食;

猪腿肉的食用禁忌

湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。

如何挑选猪腿肉

1.肉质紧密,富有弹性,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏;

2.死猪肉。外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买;

3.米猪肉。肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

猪腿肉的制作技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪腿肉

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入245千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路64分钟
  • 跑步31分钟

评价:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

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【材料】猪腿肉1块,玉子豆腐2根,大喜大烤肉料适量,莲藕适量,莲子适量,葱适量,水淀粉适量,生抽1汤勺,香油适量,姜适量

【做法】1主要原料图。2材料洗净,把瘦肉、肥肉和莲藕分别切成小丁备用。3先把瘦肉剁至满意程度的7分,再加入莲藕丁和肥肉丁一起剁。4剁好的肉糜转入碗中。5加入适量大喜大烤肉酱(按比例添加),1/2汤勺的生抽和少许葱姜水,拌匀静至10分钟。(因为孩子不喜欢吃葱姜,不然把葱姜末在最后加入肉糜里一起剁,那样更香)6分次加入3汤勺的水淀粉,搅拌至稍微上劲。7把玉子豆腐切成小圆片,围绕在盘子的边缘。8手洗净抹上一层薄油,取适量肉馅,先团一团整整形,在按扁。9加入适量莲子。(莲子是我已经蒸熟的,方法在最近发布的银耳莲子羹里有,我平时都是一次多蒸些,冰冻着,需要时候可以随时取)10收口,倒扣在玉子豆腐中间。11留几个莲子摆在狮子头的上面,点缀上一颗枸杞。12入冷水锅,大火烧开后,蒸10分钟左右。13蒸好后盘子中会有一些汤汁,用筷子轻轻挡住玉子豆腐,小心的把汤汁倒入锅中,然后加入适量水淀粉烧开,淋入几滴香油拌匀。14均匀淋在成菜上即可。

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