主料 | ||
百叶五张 | 小虾米适量 | 猪腿肉适量 |
辅料 | ||
洋葱适量 | 香葱适量 | 花生油适量 |
猪油适量 | 鸡精适量 | 米醋适量 |
生抽适量 | 生粉适量 |
1/15. 买回来的百叶,横竖分四份切开。用清水泡着备用
2/15. 再切好洋葱丁,一点肥肉丁
3/15. 把肉剁好,加些小虾剁一剁。切些葱花
4/15. 打一个鸡蛋,单取蛋清也可以哈:加入葱花、鸡精、盐、米醋、生抽、生粉和肉一起拌匀
5/15. 把肉腌一腌时,我们来准备包扎时所用的丝丝吧,葱叶丝,哈哈
6/15. 用刀尖划开一点,刀按着不动,用左手把葱向左拉,就成功啦。划好的葱丝用清水泡着,有韧性
7/15. 开始包喽
8/15. 这个超简单哎,对折,再左右对折,最好是,一头折在上面,一头折在下面,这样把肉夹在中间了,(我没有这样折而出现小问题了)再用葱扎上。若不想扎的话,就两头折在一面朝向摆放在碗里就行了
9/15. 把它们都包好,锅里的水也开了,开始上锅蒸吧。大约十五分钟吧,如果想百叶更软一些可以加点时间
10/15. 出锅!哗,皮肤这么差呀?这就是我没有正反对折把肉夹中间的原因了。肉吸着百叶了
11/15. 来个补救措施吧,翻个身哈
12/15. 加花生油,把肥肉丁煎取一些猪油,嘻嘻,再放入洋葱丁炒至变黄,这就是葱油了
13/15. 加点水,有骨汤最好啦。稍加点盐,鸡精,水淀粉,成芡汁。淋在上面即可成功
14/15. 把汁浇上即好了。摆张苋菜叶,呵
15/15. 用剩的葱丝也派上用场了