主料 | ||
猪腿肉1块 | 玉子豆腐2根 | 大喜大烤肉料适量 |
辅料 | ||
莲藕适量 | 莲子适量 | 葱适量 |
水淀粉适量 | 生抽1汤勺 | 香油适量 |
姜适量 |
1/14. 主要原料图。
2/14. 材料洗净,把瘦肉、肥肉和莲藕分别切成小丁备用。
3/14. 先把瘦肉剁至满意程度的7分,再加入莲藕丁和肥肉丁一起剁。
4/14. 剁好的肉糜转入碗中。
5/14. 加入适量大喜大烤肉酱(按比例添加),1/2汤勺的生抽和少许葱姜水,拌匀静至10分钟。(因为孩子不喜欢吃葱姜,不然把葱姜末在最后加入肉糜里一起剁,那样更香)
6/14. 分次加入3汤勺的水淀粉,搅拌至稍微上劲。
7/14. 把玉子豆腐切成小圆片,围绕在盘子的边缘。
8/14. 手洗净抹上一层薄油,取适量肉馅,先团一团整整形,在按扁。
9/14. 加入适量莲子。(莲子是我已经蒸熟的,方法在最近发布的银耳莲子羹里有,我平时都是一次多蒸些,冰冻着,需要时候可以随时取)
10/14. 收口,倒扣在玉子豆腐中间。
11/14. 留几个莲子摆在狮子头的上面,点缀上一颗枸杞。
12/14. 入冷水锅,大火烧开后,蒸10分钟左右。
13/14. 蒸好后盘子中会有一些汤汁,用筷子轻轻挡住玉子豆腐,小心的把汤汁倒入锅中,然后加入适量水淀粉烧开,淋入几滴香油拌匀。
14/14. 均匀淋在成菜上即可。