主料 | ||
三黄鸡半只(约500)克 | 西芹适量 | 胡萝卜适量 |
辅料 | ||
香菜适量 | 盐焗鸡粉15克 | 老干妈辣椒豆豉一大勺 |
盐1/2小勺 | 鸡精少许 | 生抽一勺 |
香麻油适量 | 花生油适量 |
1/5. 首先,把鸡清理干净,把半包盐焗鸡粉加上花生油均匀的抹在鸡肉的每一个部分,腌制15-20分钟
2/5. 其次,把西芹切片,胡萝卜切丝,用开水焯过,备用。
3/5. 用蒸锅烧一锅水,把腌制好的鸡肉用大火蒸20分钟。
4/5. 鸡在出锅前,最好用筷子插一下,看看是否熟透,有没有血水流出,如果还有血红色最好在多蒸几分钟,直至熟透为止。鸡蒸熟后放冰箱的冷冻层速冻20-30分钟,让鸡肉肉质更紧,鸡皮更有弹性。
5/5. 把冷冻后鸡从冰箱取出,用手撕成条块装。在鸡肉里放入焯过水的胡萝卜和芹菜、盐、鸡精、生抽、老干妈油辣椒、淋入香麻油,拌匀即可。撒上香菜出盘