主料 | ||
鸡腿肉2个 | 熟花生米一把 | |
辅料 | ||
姜适量 | 葱适量 | 大蒜适量 |
白芝麻适量 | 干辣椒沫适量 | 花椒油适量 |
白糖适量 | 花椒粉适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 鸡粉适量 | 小米椒五六个 |
香菜少许 | 八角一个 | 干花椒一小撮 |
1/18. 鸡腿2个,洗净备用。
2/18. 鸡腿下锅,八角一个,花椒一小撮,葱、姜适量下锅一起煮,大火烧开之后转中火煮15分钟左右,最后用筷子撮一下鸡腿,能轻轻撮穿鸡腿,没有血水流出就可以了,如果不行就多煮几分钟吧。
3/18. 准备一盆凉开水,鸡腿熟了之后捞起来放入冷开水里至鸡腿冷却。
4/18. 等鸡腿冰凉之后,就把鸡腿肉撕成一条一条的,装在盘子里。
5/18. 这个时候最重要的调料来了,姜、蒜切碎。
6/18. 超级辣的小米椒切成小段。
7/18. 蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部装在碗里面备用,油辣子忘记拍照,就是用油制过的干辣椒沫。
8/18. 锅里倒花生油,油热之后稍微凉一下就慢慢倒进刚才备好的调料里面,一边倒一边搅拌,不搅拌的话芝麻和干辣椒会糊的。(要慢慢的倒喔,一定要不停的搅拌)
9/18. 看吧,搅拌之后红油就出来了,好香好香哇!
10/18. 在辣椒佐料里面加入白糖,多少自己尝尝,适量就行咯。
11/18. 然后再加花椒粉,花椒粉可以多加喔,因为要的就是麻的味道嘛。
12/18. 最后加盐和鸡粉。根据自己的口味适量就行。
13/18. 把所以调料拌匀后淋在鸡肉上。
14/18. 洒上熟的脆花生米。
15/18. 鸡肉周围淋点酱油,不要太多喔,尝尝咸淡合适就行了。
16/18. 再淋上花椒油,花椒油也可以多放点,觉得麻的味道够了就行。
17/18. 最后洒上香菜叶,腌制一会儿让鸡肉入味就可以开动了。
18/18. 开吃,又辣又麻。
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