大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 肉禽类 > > 鸡腿肉介绍

鸡腿肉

( jī tuǐ ròu )
分享到:
收藏(0)

简介鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡腿肉功效:益气补精、添髓、益五脏补虚损健脾胃活血脉强筋骨、温中益气、补虚填精、提高免疫力
鸡腿肉用于:消渴水肿尿频遗精耳聋耳鸣精少精冷心悸贫血虚弱月经不调产后乳少、泄泻头晕、畏寒怕冷、乏力疲劳
鸡腿肉禁忌:感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
鸡腿肉适宜:一般人群均可食用。老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。

鸡腿的功效与作用

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、肿、尿频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡腿的营养价值

1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡腿的适合体质

湿热质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

鸡腿的选购

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

鸡腿的存储

在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来,这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口,然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜,一般可以保鲜2-3天。

鸡腿的食用方法

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。

鸡腿肉

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入181千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路48分钟
  • 跑步23分钟

评价:低钠盐,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

相关同类食材

鸡腿肉知识库 吃鸡腿肉你要知道鸡腿肉的更多知识>>
鸡腿肉的做法鸡腿肉的做法大全>>
推荐食谱

板栗烧鸡块

查看步骤图>>

【材料】去皮鸡腿肉200克,高汤3克,板栗100克,干辣椒10克,麻椒15粒,大葱适量,姜10克,大蒜适量,生抽5克,老抽适量,白糖5克,盐适量,鸡精10毫升,胡椒粉适量,料酒2毫升,大料适量,植物油适量

【做法】1将鸡腿肉去骨去皮,切成2.5cm左右的大块备用2锅内坐水煮沸,加葱段、姜片、麻椒,放入切好的鸡块焯煮1分钟左右3葱切段、姜蒜切片备用4锅内入油烧至5成热,下焯好的鸡块翻炒至表面焦黄捞出,锅内留底油5下葱姜蒜、大料、干辣椒、麻椒煸炒出香,倒料酒、胡椒粉、生抽、糖炒匀6倒入鸡块翻炒均匀入高汤略淹鸡块,倒少许老抽搅匀,大火煮沸7将板栗倒入锅中略微翻炒,盖上锅盖,转小火焖10分钟左右8转大火收汁,加盐炒匀,起锅前加鸡精提鲜即可

扫一扫手机查看