主料 | ||
鸡腿肉2个 | 红萝卜1根 | 青豆1把 |
辅料 | ||
油皮:低筋面粉200克 | 猪油60克 | 水100克 |
盐2克 | 油酥: 低筋面粉120克 | 油酥:低筋面粉120克 |
洋葱1个 | 土豆1个 | 咖喱块适量 |
椰汁适量 | 料酒适量 | 淀粉适量 |
油盐适量 |
1/25. 准备好原材料, 鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁;
2/25. 鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉, 搅拌均匀腌制一下;
3/25. 烧热锅,放少许油, 下入洋葱爆香;
4/25. 洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒;
5/25. 待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒;
6/25. 煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒;
7/25. 再加入适量的咖喱块和椰奶,煮上三分钟;
8/25. 加入少量的青豆和盐;
9/25. 大火收汁,煮好后放凉即可;
10/25. 将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;
11/25. 将它们分别和成面团, 盖上保鲜膜, 放入冰箱中松弛20分钟;
12/25. 分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成12小份;
13/25. 将油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心;
14/25. 用油皮将油酥包裹起来成球状,全部整理好后,盖上盖, 再松弛十分钟;
15/25. 饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;
16/25. 将它卷起来;
17/25. 将横条转为竖条,将收口向上,压平;
18/25. 再用用擀面杖将面团擀成长条状;
19/25. 再卷起;
20/25. 放入盒中再加盖继续松弛十分钟;
21/25. 松弛好的面图开口朝上,按压下去;
22/25. 用擀面杖擀成圆形;
23/25. 包入馅料;
24/25. 整理好后再月饼表面中心用色素点上红点;
25/25. 放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 20分钟。
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