五彩椒炒鸡杂

1/16. 准备鸡胗,鸡心.

2/16. 准备配料.

3/16. 彩椒切成菱形块,葱切小段,姜切片,蒜拍后切片.

4/16. 鸡心切半,去除上面的气管和里面的淤血.

5/16. 鸡胗去除里面的鸡内金(有的已经去除干净了)

6/16. 外面的筋膜去除干净.

7/16. 鸡胗和鸡心都处理好了.

8/16. 鸡胗鸡心倒入水中,用手多抓几次,把血水充分洗干净,这部要多洗几次.

9/16. 洗后,沥干水分,倒入料酒.(第一次用)

10/16. 葱, 姜, 蒜, 也同时放进去.

11/16. 继续多抓几次,去腥.

12/16. 在底锅内放入葱, 姜, 蒜,和辣椒.(喜欢吃辣的这部可以再放入干辣椒)

13/16. 葱, 姜, 蒜 煸香后,放入鸡杂.彻底炒熟.

14/16. 从新起锅,放入底油,和彩椒.

15/16. 倒入鸡杂, 快速放入料酒(第二次用),海鲜酱油,盐,用淀粉勾芡,出锅后淋少许香油就好了.