清脆爽口
| 主料 | ||
| 白菜3棵 | ||
| 辅料 | ||
| 盐6克 | ||
积酸菜的做法，共6个步骤
1/6. 准备食材
2/6. 扒去外面的帮叶，清水洗净。
3/6. 洗净，控干水分，一分为二。
4/6. 开水锅中稍烫片刻捞出
5/6. 捞出后立刻用冰水过凉
6/6. 过凉后控干水分，表面抹少许盐，放入坛中码放后，用干净的河卵石压瓷实。放入凉开水，腌渍数天发酵即可。
小窍门
1、开水烫过，立刻过凉可使做好的酸菜更脆。
2、表面抹盐，起到杀菌作用。
3、用石头压住以免白菜浮起，接触空气。
2、表面抹盐，起到杀菌作用。
3、用石头压住以免白菜浮起，接触空气。
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