茄汁明虾

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这款明虾也是新春必备菜肴，大大的明虾裹着茄汁，味道更鲜美。只要一上桌，都抢着吃呢。

茄汁明虾的做法，共7个步骤

1/7. 食材准备。

2/7. 葱姜洗净，切末。

3/7. 葱姜洗净，切末。

4/7. 虾洗净，沥干，一个个将虾背用刀划开。

5/7. 在虾内放入盐、料酒，腌制一会儿。

6/7. 锅热油，放入虾，第一次炸成金黄色，等全部炸好后，进行第二次复炸，使表皮脆脆的。

7/7. 接着锅热油，放入姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水，煸炒均匀后，再放入虾，轻轻翻炒，使茄汁裹上虾，撒入葱花，立即装盘。

1.虾一定要油炸二次，第一次炸内熟，第二次炸外脆。
2.虾背划开，可以茄汁更入味。

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