1/8. 高粉300克,酵母4克,鸡蛋1个,盐5克,白砂糖25克,牛奶160克,黄油25克,后油法揉面至能拉开薄儿坚实的薄膜,基础发酵至无弹性。(发酵好后忘记把面团拍下来,拿出来就走了样了)。
2/8. 拍气,均分成三等份,滚圆 ,中间发酵15分钟。
3/8. 再分别拍扁排气,擀开,拍扁上下三折,反面地朝下,饧发15分钟。
4/8. 擀长,排出气泡,翻面。
5/8. 自上而下卷起,收口处捏紧。
6/8. 整理后并排放入模具中。
7/8. 最后发酵至9分满。
8/8. 表面刷全蛋液,烤箱预热180度,下层35分钟。