伯爵奶茶土司

1/19. 金像高粉232克、水133克、酵母6克、盐3克、奶粉7克混合，揉成较光滑的面团，放在容器中，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。

2/19. 发酵至原来的2倍大备用。

3/19. 牛奶煮滚，放入伯爵茶叶末。

4/19. 牛奶和茶叶末搅匀后，放凉，即成浓缩奶茶，然后取50克浓缩奶茶备用。

5/19. 将主面团里的金像高粉、奶粉、盐、糖、鸡蛋、50克浓缩奶茶、酵母放入搅拌缸里。

6/19. 先用低速搅成团。

7/19. 再放入中种面团，然后开3档搅拌。

8/19. 把面团搅到能成拉出较厚膜（约3-4分钟）。

9/19. 加入软化的黄油，开3档继续搅拌。

10/19. 搅到能拉出大片薄膜的扩展阶段。

11/19. 然后把面团滚圆，放容器中，盖上保鲜膜，放温暖处进行发酵。

12/19. 发到面团用手指戳洞，洞不回缩，周围不塌陷，约是原来的2.5倍大。

13/19. 发酵好的面团排气，分割成3份（每个面团约157克），盖上保鲜膜松弛15分钟。

14/19. 然后擀成椭圆形。

15/19. 翻面后在1/3处对折。

16/19. 然后再擀成长条。

17/19. 由上至下卷起，放入模中，模上盖一块湿布或者保鲜膜，放温暖处进行最后发酵。

18/19. 发至8分满（我的有点发过了，给忘记了，几乎满模，不过没影响最后的成品），表面刷蛋液，进行烤制。