主料 | ||
地瓜2个 | ||
辅料 | ||
面粉适量 | 食用油,食用盐,鸡蛋一个,十三香适量 |
1/10. 红壤地瓜削皮后切成片,(不要太薄也不要太厚)
2/10. 准备一个碗,加入面粉适量,再打入一个鸡蛋
3/10. 依次加入适量食用盐,十三香,少量食用油
4/10. 加入清水适量和成面糊,不能太稀,能挂住地瓜即可
5/10. 把地瓜倒到面糊中拌匀
6/10. 起火,锅干后倒入适量食用油,
7/10. 代油温6.7成热时加入挂好面糊的地瓜(面糊一定要挂均匀)加入地瓜后改用中小火,用小漏勺不停搅动以防钉锅
8/10. 代地瓜微黄时捞出,控干油
9/10. 再次起锅,一直大火,把刚才的地瓜再次倒入锅中复炸(目的是为了让皮更脆)
10/10. 炸至黄色,捞出控干油,装盘即可