扒糕在北京已不多见了，那种吃食还是儿时的记忆！记得小时候，扒糕在北京随处可见，中午放学饿了，在路上便可吃到。
扒糕做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。
今天做这款扒糕，也算是对儿时曾吃过的美食的那段回忆吧！具体做法如下；
扒糕做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。
今天做这款扒糕，也算是对儿时曾吃过的美食的那段回忆吧！具体做法如下；
| 主料 | ||
| 荞麦面250克 | ||
| 辅料 | ||
| 腌胡萝卜丝20克 | 香菜末少许 | 盐2克 |
| 酱油15克 | 醋20克 | 芝麻酱50克 |
| 芥末酱20克 | 辣椒油10克 | 大蒜泥20克 |
扒糕的做法，共7个步骤
1/7. 荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2/7. 往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。
3/7. 把面团放入盘或碗里按平。
4/7. 罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5/7. 蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝。
6/7. 浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7/7. 再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
小窍门
小吃特点；颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。
温馨提示；
1、制作扒糕时，还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼，凉透后切条拌食。
2、扒糕夏季吃冰镇的，可消暑开胃，冬季可用油煎炸，再浇以蒜汁等调料拌食，趁热吃味道也很不错。
温馨提示；
1、制作扒糕时，还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼，凉透后切条拌食。
2、扒糕夏季吃冰镇的，可消暑开胃，冬季可用油煎炸，再浇以蒜汁等调料拌食，趁热吃味道也很不错。
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吃荞麦面100克，热量304千卡
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